Nizza Salat für 2

2 ungeschälte Kartoffeln in Salzwasser mit Lorbeerblatt ca 25 min kochen, pellen, in Stücken schneiden und in heiße Hühner-Intantbrühe geben.

250 gr Prinzeßbohnen in Salzwasser ca 10 min bißfest garen,mit viel kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen.

2 Eier 8 min kochen , abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden.

1ne Rote Zwiebel putzen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden.

15 Cocktailtomaten halbieren,

1/2 Paprika stückeln,

1/2 Friseesalat in Scheiben schneiden.

Kartoffeln aus der Brühe heben und alle Zutaten in eine Schüssel geben.Brühe beiseite stellen.

20 kleine Kapern zufügen sowie

20 Kalamataoliven ohne Stein und

10 zerhackte Blätter Basilikum.

2 Dosen hochwertige Thunfischfilet in Sonnenblumenöl Dosen (Kein Olivenöl !!) öffnen.

Öl und Saft der Konserve in einem Schüttelglas auffangen,

2 Tl Sardellenpaste

2 El Olivenöl

1 ne geschälte Knoblauchzehe

2 Tl Senf

4 El Brühe (in der die Kartoffeln zogen)und

6 El weißen Balsmico sowie

Pfeffer und Salz zufügen.

 über den Salat geben, alles Mischen und sofort servieren.